食品安全是食品行業(yè)生產(chǎn)許可管理的核心,也是消費(fèi)者非常重視的問題,因此,10萬級潔凈車間、30萬級潔凈車間已被廣泛應(yīng)用到了食品飲料生產(chǎn)加工企業(yè)當(dāng)中。 那么,食品行業(yè)潔凈車間建造有哪些注意事項(xiàng)呢?
首先,生產(chǎn)潔凈車間面積與生產(chǎn)工藝相適應(yīng),同時(shí)預(yù)留有足夠空間進(jìn)行人員更衣風(fēng)淋、物流凈化等,間隔布局要合理,與生產(chǎn)動態(tài)線路相符合,降低活動產(chǎn)生的污染物及污染物串流,防止交叉感染,避免食品生產(chǎn)過程接觸到有毒不衛(wèi)生物品。
此外,食品生產(chǎn)環(huán)境要整潔衛(wèi)生。潔凈車間的建造使得環(huán)境與有害有毒的污染源相隔離,密閉內(nèi)部環(huán)境使用了光滑、堅(jiān)固、無死角的凈化裝飾材料,生產(chǎn)車間墻角、地角、頂角應(yīng)當(dāng)具有弧度(曲率半徑應(yīng)不小于3cm)不產(chǎn)塵不落灰;同時(shí)車間內(nèi)部排水暢通,一部分食品加工車間地面會定期用水清洗,因此采用防滑,不透水,耐腐蝕材料修建,且平坦無積水,排水快速通暢,并保持車間內(nèi)部清潔、干燥,不滋生細(xì)菌蟲害。
其次,潔凈車間的通風(fēng)凈化風(fēng)柜、新風(fēng)口、回風(fēng)口應(yīng)設(shè)計(jì)安裝有防鼠,防蠅,防蟲濾網(wǎng)或其他設(shè)施,杜絕任何來源四害進(jìn)入食品車間,同時(shí)也保護(hù)通風(fēng)凈化設(shè)備的干凈衛(wèi)生。GMP食品凈化車間內(nèi)的操作臺,傳送帶,運(yùn)輸車,工器具應(yīng)當(dāng)用無毒,耐腐蝕,不生銹,易清洗消毒。在適當(dāng)?shù)攸c(diǎn)設(shè)足夠數(shù)量的洗手消毒,干手設(shè)備或用品,水龍頭應(yīng)當(dāng)為非手動開關(guān)。車間內(nèi)部應(yīng)設(shè)置環(huán)境消毒設(shè)施,如紫外燈消毒,在凈化循環(huán)送風(fēng)系統(tǒng)停機(jī)時(shí)定期對車間環(huán)境消毒殺菌。